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肉豆蔻皮粉
肉豆蔻皮属肉豆蔻科,肉豆蔻的果皮,香味成分和肉豆蔻相同。肉豆蔻干皮气味芳香,在肉制品中使用很普遍可和肉豆蔻并用,也可单独使用。有肉豆蔻特殊香味,但浓度较肉豆蔻弱,略带甜辣味,有消除含硫化物不快气味的作用,并有一定抗氧化能力。
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