“1.溶于热水和冷水中,吸水结固膨胀,搅烂即可溶解.
　　2.大分子使溶液产生较高的粘度,并变得稠密.溶解冷却后能变成凝胶.凝胶受热后还能变成溶液.凝胶富有弹性.并能保留水分,几乎不脱水不收缩.
　　3.具有很强的乳化增稠作用.其分子有许多亲水基因和疏水基因,可分别与水和脂肪类物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性
　　4.酪朊酸钠分子能隔离微小气泡.能保持沫不合并,不破碎
　　5.酪朊酸钠大分子氨基酸之间的连接方式,使其显示较高的热稳定性和乳化性等.还具有发泡.成腊.增光.助熔等特性色泽:白色或乳白色
　　储存方法和保质期:放置于干澡.通风.清洁仓库内.保质期一年．
　　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
　　指标名称:,--------------------------------------,标准
　　蛋白质(干态):,----------------------------------,≥ %
　　脂肪:,------------------------------------------,≤ %
　　灰份:,------------------------------------------,≤ %
　　水份:,------------------------------------------,≤ %
　　乳糖:,------------------------------------------,≤ %
　　粘度(15%,20℃):,--------------------------------,200-
　　PH:,--------------------------------------------, -
　　细菌总数:,--------------------------------------,≤30000个/克
　　大肠菌群:,--------------------------------------,≤40个/100克
　　重金属(以pb计):,--------------------------------,≤ %
　　砷:,--------------------------------------------,≤ %
　　致病菌:,----------------------------------------,不得检出
　　依据GB/T,3800-1999标准执行.
“