阿拉伯胶也称阿拉伯树胶，有着复杂的分子结构，主要包括有树胶醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。是一种天然植物胶，取自一种树，由树的汁液凝结而成，品质良好的阿拉伯胶颜色呈琥珀色，且颗粒大而圆，主要产于非洲，目前也有经过精制过程而得到的粉末状阿拉伯胶，使用上更为方便。

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