虫草花学名虫草菌丝体，又名蛹虫草，品种上分为子实体和孢子头。子实体和孢子头各有各的好处，品质上还是取决于培植员的技术、菌种和营养基。虫草花是新会虫草、北虫草、蛹虫草、子实体、孢子头的总称，都是培植的虫草。
菌种的分离、纯化和培养十分关键，且难度很大。就是用野生菌进行组织分离，再培养纯化出优良的原种，经人工纯化后再扩大培养，培养出供大 培育中的虫草花量培植的菌种。
培植
在实验室里，通常马铃薯、葡萄糖、琼脂、蛋白胨、无机盐等来制作培养基。在大量培植的基地里，则会使用大米、小麦、玉米以及豆类、蛋奶类等按配方比例来制作培养基，分装到容器（瓶子）中后需要进行灭菌。
接种
制作好培养基后，下一步就是将菌种接种到培养基上。这一过程，需要在无菌的条件下操作，否则，就可能污染菌种和培养基，带进杂菌。
培养
接种后移入培养室内，上架进行培养。菌丝最适生长温度为15至25℃，子座最适生长温度为18至22℃。培养室需要保持一定的温度、湿度和空气洁净。经过2-3个月的培植，长出的子座慢慢变成桔红色或桔黄色棒状时，就可以收成了。
保存
采收后放入洁净的器具内及时烘干或晾干，干燥后的子座存放在密闭的塑料袋内储存或出售。采收后，根据情况给培养基补充水分或营养液，保持适宜的温度让其恢复生长，还可再采收1~2茬子座。
品质鉴别
虫草的核心价值是虫草素 虫草素是虫草的特有成分，它作为一种新型的广谱抗菌素，以其特有的抗菌、抗病毒特性，引起了 发达国家的重视，美国将其列入抗肿瘤新药进入临床试验，高纯度的虫草素在中国市场每克已达6000元。据专业人士表示，不同的虫草菌种、不同的培养技术，生产的虫草营养含量差异很大，特别是虫草素含量高的可达到14mg/g，差的仅有0.2mg/g，质量相差达几十倍。 “消费者购买的虫草花淡然无味就是虫草营养含量较低，没有食用价值的表现，而容易发霉，则是产品水份过高，微生物超标所致。”省微生物研究所教授解释说。 据驻联合国虫草专家蓝著碧教授介绍：“虫草素是评判虫草质量的主要标准，人培虫草的虫草素含量并不比天然虫草低，具有很高的药用价值。”她解释说，“可以说，虫草素的含量高低决定了虫草质量。虽然目前国内有几十家生产人培虫草的机构和企业，能达到高质量和产量的，却寥寥无几。这主要是因为虫草菌种的驯化技术难以掌握，是一项复杂的生物工程，一般企业和个体种植难以承担高科技培植要求。”
虫草花-如何选择优等虫草
国家明确人培虫草是新资源食品，它极易受环境、水源、空气质量的影响，必须经检测并有规范包装才能销售。消费者可选择有生产单位、有产品标准和许可证号、有虫草素含量指标的定型包装购买。特别注意的是，虫草素含量的高低是虫草质量的主要标志，厂家敢在包装上标明产品的含量，这是对消费者的承诺，是要经得起政府核查的。
部分所谓金虫草均以食材知名为由，实质是三无产品。无厂家无生产日期无卫生许可。消费者要注意。
好虫草判断标准：
闻其味：虫草素含量越高，虫草味越浓，如不放心的，可先买小包装尝试。
观其形：橙黄透白，草枝长约2.5-6厘米，够干爽的（触摸未变软）为合格品，至于是否优等品则要看其虫草素的含量。
