魔芋是碱性食物，如果想要长期储存的话，推荐选用碱水，即食品级氢氧化钙，可以有效的保存其营养成分。市面上用柠檬酸保存的会中和了魔芋的碱性，而使营养成分丢失。
纯魔芋产品的保存温度在5-20℃最适宜，纯魔芋产品忌讳冷冻，经过冷冻后的魔芋产品会脱水变硬，无法还原。同样脱离水的魔芋产品也会脱水变硬，无法还原。
所以魔芋在打开后，如果无法一次性食用完，可以保存在清水里，2-3天没有问题。
