怎样鉴别羊肉片的好坏？优质羊肉片|好吃的羊肉片——肥城蒙丰食品有限公司
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色泽鉴别质优的冻羊肉解冻后肌肉颜色鲜艳,有光泽,脂肪呈白色,质次者解冻后肉色稍暗,肉与脂肪缺乏光泽,但切面尚有光泽,脂肪稍微发黄,变质的冻羊肉解冻后肉色发暗,肉与脂肪均无光泽,切面也无光泽,脂肪微黄或呈淡暗黄色。,

黏度鉴别质优的冻羊肉解冻后表面微干,或有风干膜,或湿润但不黏手,质次者解冻后表面干燥或轻度黏手,新的切面湿润黏手,变质的冻羊肉解冻后表面极度干燥或发黏,新切面也湿润黏手。,

肉汤鉴别质优的冻羊肉解冻后肉汤透明澄清,脂肪团聚浮于表面,具备鲜羊肉汤固有的香味或鲜味,质次者解冻后肉汤稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味差或无香味,变质的冻羊肉解冻后肉汤混浊,有暗灰色絮状物悬浮,浮于表面的脂肪较少。