提供广州冷库制冷工程,冷库制冷设备,冷库制冷公司,冷却是冷藏的必要前处理,是一个短时的换热降温过程,冷却的最终温度是在冰点以上。而冷藏是冷却后的食品在冷藏温度（通常0℃以上）下保持食品不变质的一个贮藏方法。,
　,食品冷却的目的就是快速的排除食品内部的热量,使食品温度降低到接近冰点（一般为0~8℃）,从而抑制食品中微生物的活动和繁殖,抑制食品中酶的分解作用,使食品的良好品质及新鲜度得以很好的保持,延长食品的贮藏保质期。对于肉类原料,冷却过程伴随着成熟过程,肉类原料成熟过程的进行使其柔软,增加风味物质的生成,提高内类原料的香气、滋味,提高肌肉组织的持水性、弹性,并使其更易于人体的消化吸收。同时,在肉类食品冷却是会在肉体表面形成一层干燥膜,抑制微生物生长繁殖,减缓肉体内部水分蒸发。