渭源是我国黄芪的地道产区，被中国农学会命名为中国黄芪之乡。黄芪是甘肃渭源县著名特产之一,其生长气候高寒阴湿,土地肥沃疏松,具有黄芪生长独特优越的地理条件。黄芪由渭源栽培的历史悠久,独享其名。 食材特征：渭源黄芪呈圆柱形，根条粗大，头部稍粗，尾部少有分枝，一般长40厘米~80厘米，直径1厘米~3厘米。表面淡黄色至深灰色，鲜品表面光滑，无毛须，干品有较明显的纵皱纹及横长皮孔。质硬而略韧，折断面纤维状，带粉性。横切面皮部约占半径的1/5，乳白色或淡黄色。气清香，味甜美，嚼之有豆腥味。具有补气固表、利水退肿、托毒排脓、生肌等功效。