常州蛋糕培训学校常州西点培训学校常州烘焙培训学校斯勒供学校官网： 联系人：陆老师手机:13182771971微信：13182771971座机：051066880503奶油牛奶Butter Milk 　　有的地方也把这个叫做发酵奶、酸牛奶，注意把这个与酸奶Yogurt区分开。 　传统的奶油牛奶是在制作奶油过程中留下的副产物。现代的奶油牛奶则是将无脂牛奶经过轻度发酵后制成的，具体说就是将培植细菌（酵母菌）加入脱酯牛奶（skim milk）中以改变牛奶的口味、化学组织。奶油牛奶呈酸性，味道微酸。是味道较强烈的牛奶，是制作糕点、酥饼喝甜派的重要配料。 　　 　　 目前我没有在超市或者烘焙市场发现这种奶油牛奶，好在用到这个东西的食谱也不多，如果需要，可以用如下方法替代： 　　1、用 2/3 杯的低脂酸奶（优格）加上1/3杯的全脂或低脂牛奶来取代一杯的 buttermilk。 　　 2、一杯的 buttermilk 可用一大匙的白醋或柠檬汁再加上牛奶使成一杯量，不需搅拌，静置5分钟后就可以当Buttermilk 的替代品了。 常州蛋糕培训学校常州西点培训学校常州烘焙培训学校斯勒供学校官网： 联系人：陆老师手机:13182771971微信：13182771971座机：051066880503