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兰州拉面里的"添加剂"到底是什么？
【揭秘！拉面里的“添加剂”到底是什么？】兰州当地人告诉记者：为了让面更筋道，拉面里会添加蓬灰水，这种水是将蓬蓬草燃烧成灰制成，如今，出于环保等方面的考虑，蓬灰已经逐渐被更安全卫生的拉面剂取代。比如说“精纯蓬灰”，它的成分是碱和盐，以及蓬草提取物。做出的面条美味更放心！
有这样一个说法，在兰州，有一半的人在吃牛肉拉面，剩下的那一半呢，都是做牛肉拉面的！在这座约400万人口的西北城市，有着1300多家牛肉面馆。眼见为实，《消费主张》记者在兰州看到，几乎每一条街、每一个小区，都少不了一家牛肉面馆啊！
兰州牛肉面以其独特的筋道和一清、二白、三红、四绿而闻名。一清是指汤清、二白是指萝卜白、三红是辣椒油的红、四绿是碗里香菜、蒜苗的绿。
一碗兰州牛肉拉面的制作要经过和面，醒面、溜条、拉面几个过程，拉面堪称绝活儿，一块面剂子在拉面师傅的手中神奇地变化，面型能达到十几种，细面、二细、毛细、酒叶、大宽、宽面、荞麦楞等，根据面的粗细及形状的细微变化，师傅还能拉出三细、二柱子、小宽、薄宽的面条。
在兰州，每家牛肉面的味道都不一样，虽然从煮肉、调汤直到和面、拉面，并把一碗香喷喷的牛肉面摆上桌子，流程类似，但区别都在细节中——有的以独特的油泼辣子取胜、有的则靠秘制的肉汤取胜，还有的店家，干脆推出了创新的番茄牛肉面和红烧牛肉面。传统的牛肉面和创新面，哪一种更好呢？对于美食而言，评判的标准还在于食客的感受。
《消费主张》记者看到，兰州每家牛肉面馆里都有配置好的精美小菜，牛肉面的价格也就两种，六元和七元，基本是根据店面的大小和就餐环境来定，小一点的面馆就定价六元，环境好一点的面馆就是七元，面馆里一般也都有卤制好的牛肉，根据部位的不同价格一般在70至80元一斤，一般一碗牛肉面、一个蛋，外加一两牛肉，大致在十五元左右，有肉有面有蛋，这样的早餐搭配能让整个人都精神起来！
除了“一清、二白、三红、四绿”这样的经典性描述，近年来，围绕着兰州牛肉拉面的还有两个词，一个是“拉面剂”，一个是“蓬灰”，蓬灰是什么？拉面剂又是做什么用的呢？
先说蓬灰。当地人告诉《消费主张》记者，蓬灰来自蓬蓬草，蓬蓬草是一种含碱较高的草本植物，生长在比较干燥、水质偏碱性的土地