兰州拉面培训官网|甘肃拉面师培训|合力拉面官网 牛肉面里没有牛肉好想有点说不过去(当然有些店的牛肉面里几乎没有牛肉，想吃你得单点，另外付钱)，自己做当然要大方一点。清炖牛肉和牛骨高汤之所以要分别制作，是因为二者对烹饪过程的要求并不完全一致，甚至有冲突的地方：首先牛骨高汤的烹调温度要尽可能高一点，这样可以让骨头、软骨、韧带和肌腱中的胶原蛋白析出更充分一些，毕竟这是面汤口感和风味的基本来源。而牛肉呢，烹调温度需要尽量低一些，这样可以保持肌纤维中的水分，口感多汁而有弹性。牛肉的烹调需要用到许多香料，这些香料在炖煮的过程中会析出色素，让汤汁变色，让这个“清”大打折扣。所以，对于家庭制作而言，牛骨汤，牛肉分别炖制是一个非常稳妥的办法。一锅好的牛肉汤需要熬制五个小时，还要添加二三十种中草·药。相当为费工的是在熬制过程中需要不断的把汤沫撇起，这个动作熬制一次至少要做上百次，同时还要把牛油、牛骨髓油也一同撇起放在碗里留住，等上面的时候再添加回去。这一切的费时费工只为了牛肉汤能醇香浓郁，而且汤体清透，看起来没有丝毫的油腻感，便是一碗好的牛肉汤。拉面商学院由甘肃合力职业培训学校运营，「拉面商学院」只想做一件事：成为拉面行业专业知识培训机构；我们借助互联网的力量打破传统的授课模式；我们通过系统、专业的知识输出让拉面餐饮人爱上学习，主动进化；我们为提高餐饮人与餐饮行业的社会认知与地位而努力；我们与更好的拉面餐饮人一起成长！我们的主要课程是：1.拉面师技能培训；2.拉面店营销课程；3.拉面店运营课程；4.战略课程。报名热线：0931-7804246 17361678145（张总）官网网址： 联系人：张总手机: 17361678145座机：0931-7804246 Q Q：2108909053邮箱：2108909053@ 地址：甘肃省兰州市七里河区建兰路208号拉面师培训,拉面店店长,牛肉面培训学校