又称麦芽粉、胚芽，呈颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的  %，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值丰富的部分。 

   据现代科学研究测定，的蛋白质含量为31%以上，是一种优质蛋白质。含有人体必需的8种氨基酸，特别是赖氨酸的含量占 %，比大米、白面高出6～7倍。中亚油酸的含量占60%，其中80%是 ，而亚油酸正是人体三种中最重要的一种，具有降低血脂，防止动脉粥样硬化的作用。小麦胚芽含有丰富的多种维生素，的含量分别是面粉的15倍，大米的12倍、黄豆的28倍、牛肉的33倍、鸡蛋的57倍；的含量分别是面粉的10倍、大米的8倍、黄豆的 倍、牛肉的3倍、鸡蛋的2倍。特别是维生素E的含量 

，高达 .，营养学家称它是的仓库，增强脑细胞活力、的功能。小麦胚芽还含有钙、钾、镁、铁、锌、铬、硒、磷、锰、铜等多种矿物质和微量元素。 

   总体来说 好处就是：对心血管疾病具有很好的治疗功能，具有抵抗病毒因子。具有解除便秘、降低血脂、降低等功效，以及减肥、排毒之功能。 对促进儿童的生长发育有重要作用。具有降低血中的胆固醇含量，加深记忆力的作用。等等......