为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸风速度通常不低于 。一般可为 - 之间，最小排风量通常用下式计算： L=1000PH


  式中：L — 排风罩排风量，m3/h；


  P — 罩口的周边长（靠墙的边不计），m；


  H — 罩口至灶面的距离，m。


  用上述公式计算出排风量后再按罩口面积核算罩口吸风速度，保证罩口吸风速度不低于 。


  在实际的工程设计中，往往采用估算的方法，根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》中对厨房通风量的规定，厨房通风量也可按如下换气次数确定：


  中餐厨房：L = 40～50（次/h）；


  西餐厨房：L = 30～40（次/h）；


  职工餐厅：L = 25～35（次/h）。


  也可以根据每个炉头来判断风量，一般以个炉头是2000 m3/h


  Q=3600*V*S


  Q=风量  v=风速（ ） S=烟灶的面积，一般可根据烟灶的长度来判断




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