商业冷藏冷柜通常供商店或食堂服务人员用来短期贮存商品或食品得低温冷藏冷柜或箱，冷藏冷柜是现代商业和饮食业保存销售食品不可缺少的装置，对于提高食品质量、繁荣销售市场和改善人民生活起到重要作用。冷藏柜的柜内温度通常在0～8℃。根据使用地区的不同可制成不同形式，这对设计制作冷藏冷柜围壁隔热层和融霜系统应有不同的要求。商业冷藏冷柜的内容积一般在 ～3m3之间。
 
 
 
 

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　　冷藏柜多选用风冷冷凝机组并且使用全封闭式制冷压缩机组。
   工作原理
　　贮存的食品本身放出的热量被柜内冷空气带走，从而使得食品自身温度降低，达到短期保存的效果，冷藏冷柜冷空气带走的热量通过冷凝设备排到环境出去，从而实现制冷循环，使食品得到持续的冷藏保温。
　　按照结构划分，可以分为立式冷藏冷柜和卧式冷藏冷柜。
　　按照柜内冷却方式分，可以分为自然冷却方式和强迫冷却方式。
　　按照制冷机组形式可以分为风冷冷凝机组和水冷冷凝机组。
　　基本组成
   柜体、制冷系统、融霜系统、电气控制设备、搁架、吊钩（后两项为立式柜所含构件）
　　选型指南
　　1.根据所存食品及其保存时间选择冷藏方式及冷藏冷柜形式；
　　2.确定制冷量及功耗，以及冷却方式；
　　3.柜内存放食品数量，制冷设备负荷不超过设定允许值；
　　4.确定基本外形尺寸；
　　5.原则上一台冷藏冷柜只负责一个冷藏温度

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