木鱼素颗粒（风味调味料）都是从植物或者动物中提取出来的，像木鱼素就是从鱼肉中提取出的，在做汤的时候差不多最后一道程序里，可以让汤更加鲜美，在日本是十分普及的烹调好帮手，作用是提鲜增味，用作中华料理,韩国（山东）大酱汤，火锅类和各种高汤中用以提引食材的鲜美度。

木鱼素适合添加于水产加工调味品，各种汤汁，出口日本的日式家常菜，各种肉馅，及日式各种调香调鲜味料中（如酱油等）。

食品级木鱼素的产品特点：

1.可应用于速泡海鲜汤中，可产生一种浓厚海鲜风味的浓汤；

2.可用在海鲜水饺、海鲜混沌中做底汤料使用；

3.可用在关东煮汤料中贡丸、鱼丸、甜不辣等煮料中作底料使用。

4.可用于海鲜火锅中作底汤料使用，也可有增香、增鲜、去腥作用；

5.在家庭餐饮中，放入适量大白菜、白萝卜或紫菜、虾米等，和关东煮汤料同煮10分钟，就可产生鲜美的菜肴。