木薯变性淀粉生产厂家、木薯变性淀粉供应商就到青岛日昇昌食品配料，这里有专业的技术，卓越的服务，过硬的品质，带给您木薯变性淀粉应用。

木薯变性淀粉的性能及应用：

性状：白色粉末，无臭、无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。与原淀粉相比，其溶解度、膨润力及透明度明显提高；老化倾向明显降低，冷冻稳定性提高，可抗热、抗酸。

    主要作用：

1、在米面制品中利用变性淀粉良好的增稠性、成膜性、稳定性、糊化特性。使用的变性淀粉有酯化淀粉和羟丙基淀粉。

  2、变性淀粉在乳制品中作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂使用，常用的变性淀粉有交联淀粉和羟丙基淀粉。

   3、变性淀粉在肉及鱼类制品中作为保水剂、黏结剂和组织赋形剂，常用的变性淀粉有酯化淀粉和交联淀粉。

4、在烘烤食品中利用变性淀粉良好的成膜性、高温膨胀性和稳定性。

5、在饮料中利用变性淀粉的稳定性，吸附性和乳化性。

6、在糖果中利用变性淀粉良好的胶凝性、成膜性和粘性，常用的变性淀粉有氧化淀粉。

7、在粉末食品中利用变性淀粉良好的黏结性、分散性和水溶性，常用的变性淀粉有预糊化淀粉、交联淀粉和复合变性淀粉。

8、在冷冻食品中利用变性淀粉良好的稠度和低温稳定性，提高制品的抗冻融能力。

   9、在休闲食品中利用变性淀粉良好的黏结性、膨胀型、脆性能和蓬松的结构，常用的变性淀粉有预糊化淀粉、醚化淀粉和复合变性淀粉。

  想要变身一个烘焙达人，不光要求技术好，对烘焙材料的选择也是至关重要的一点。木薯变性淀粉，不仅能增强保湿性防止面包和蛋糕失水变硬，并且糊温度低、糊液透明、粘度适中、耐高温耐烘焙。可以说选择木薯变性淀粉能在烘焙道路上事半功倍，秒变烘焙达人都不是事儿哦。 

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