大金星，大绵球和普通山楂几个品种（最早的山楂品种）。歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名，单果比正常山楂大，在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。

大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星，口味最重，属于特别酸的一种。大绵球，单果个头大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。

酸甜可口的山楂，营养也丰富。它含有较丰富的维生素C、果胶、矿物质（如钙、铁、磷）、有机酸、黄酮类物质等营养成分。山楂的维生素C仅次于鲜枣和猕猴桃，比柠檬、柑橘类的维生素C含量高多了。而且由于山楂富含多种有机酸，它能保持山楂中的维生素C即使在加热的情况下，也不致被破坏。