干冰产生冷冻效果，冷藏使用方便，降温理想干冰除了可大幅减低食物腐坏和化学反应的速度之外，更因为干冰使食物内的水结成冰，也严重阻碍微生物滋生，从而得以大幅延长食品之*食用日期。干冰的相变（从固体变成气体）温度是－78.5℃,加入干冰后的保温箱内实际温度是－38℃～－55℃之间；很多药剂与食品的实际需要保存－18℃冷冻温度，所以都采用干冰来冷藏保存。其实生物医药公司经常用固体二氧化碳冷藏试剂发往外地，二氧化碳干冰使用方便，不会像水冰，化成水，且温度低降温效果理想。