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火锅底料厂家炒制配方
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产品介绍
火锅底料厂家炒制配方
一、火锅底料厂家的材料:
  牛油 千克、猪油2千克、菜籽油3千克、糍粑辣椒 千克、郫县豆瓣3千克、永川豆豉500克、花椒1千克,冰糖500克,醪糟500克、姜500克、大蒜1千克,大葱 千克、八角40克,草果30克,丁香20克,桂皮40克,白蔻100克,小茴香80克,香叶30克,荜拨20克、排草50克,灵草100克,香草60克,千里香30克,砂仁30克
二、火锅底料厂家的做法:
  1、牛油加姜、葱、蒜熬香,除掉腥味。菜油炼熟,冰糖敲碎,生姜、草果拍破。
  2、八角、桂皮分红小块。香料用小火炒香,制成粉。锅内倒入菜油烧热,放猪油、牛油、蒜瓣、生姜、葱结小火熬香,然后放入糍粑辣椒、郫县豆瓣
  3、改小火慢炒90分钟支配,水汽炒干辣椒微发白时放入香料粉,小火继续炒30分钟支配
  4、等到颜色变深时放入醪糟汁、冰糖,小火熬至,水分完全蒸发后将锅端离火口,加盖焖至材料冷却即可。

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