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正宗重庆火锅底料绝密配方及做法
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产品介绍
正宗重庆火锅底料绝密配方及做法
火锅、美女、小面是重庆三大特色,而且重庆火锅底料的名声却是有名的,一锅热腾腾的火锅代表重庆人热情、好客、耿直,今天灰先生就为大家介绍正宗重庆火锅底料做法、绝密配方,能够在家中娱乐消遣一下。
  火锅底料原材料:正宗的郫县豆瓣500g。
  火锅底料的配料:
  辣椒500g(剪碎)、花椒500g、生姜两个(切片,勿切片)、蒜一个、大葱一根(切断)、八角3个、茴香少许、草果少许、豆豉15g、冰糖100g、牛油或者植物油一块,
  火锅底料加工流程
  1、将生姜、蒜、大葱切断放入一个小碗;
  2、将香料八角、茴香、草果,花椒泡制温水最当中20到30分钟,在将其放入锅中炒香;
  3、将干辣椒放入涨水中,泡10分钟,将其和郫县豆瓣打碎;
  4、将油放入锅中,烧到沸腾,在放入冰糖,炒化,在放入牛油,同时放入生姜两个、蒜一个、大葱一根,炒香;
  5、将干辣椒、花椒、郫县豆瓣和香料放入锅中继续翻炒;
  6、放入少许作料调味,比如鸡精、食盐;
  7、放入大量水或者膏汤,开大火熬制30分钟,将香料和膏汤熬制入味;
  8、放炒好的火锅底料放入准备好的锅即可。
 注意:我们在选择油的时候,在根据你的口味选择牛油火锅底料还是清油火锅底料,牛油和植物油,选择正宗的火锅底料批发厂家的,不然味道差别很大的。
 
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