2011年我过的花生总产量在1000万吨,产量约占全国油料总产量的20%,占世界总产量的40%,居世界之首。花生油在食用油行业中的花生榨油机比重也在逐年上升,现就花生的压榨工业做以简要说明。
花生的压榨工艺主要分为三个步骤：
一：剥壳与仁壳分离。花生的含壳率在30%—35%,花生仁的含油率在40%—50%。花生榨油机通常在榨取时都以花生仁进行压榨取油。因此在压榨之前需要进行剥壳的预处理工序。现在花生剥壳使用的大多为小型花生剥壳机、大型花生剥壳机等专用的花生剥壳机。
二：软化、压胚、蒸炒
花生仁质地柔软,一般不需要软化,有时只需适当热处理后即可压胚。
蒸炒一般按热榨时的入榨条件使用花生榨油机,圆筒炒锅、平底导热油炒籽锅、圆筒电炒锅等专业的设备按照入榨条件进行调节。
三：压榨取油花生压榨一般使用螺旋榨油机,花生的压缩比比大豆大,所以在选用榨油机时要保证压缩比为10倍左右。此外,在榨取花生油时榨笼排油缝隙宜放宽、榨膛内径不宜太大。