面糊准备一个细线条跳动。,underbeating意味着太少空气轻,蓬松的蛋糕,overbeating意味着过多的空气,这可能会导致在一个堕落的蛋糕。大部分的食谱说,打了两分钟的面糊。我发现这是只是适的时间,但我并不总是遵循它。搅拌,直至面糊结合通常不到一分钟。但我注意到,如果我击败整整两分钟,在蛋糕质地有一个很大的区别。

如果不顺利面糊顶部或点选充满锅烘烤前,您将无法正常工作的空气腔,你将结束与陨石坑内的蛋糕和表面上的大洞,-,不完全你想要的图片上的盘子。

很多食谱说,“不要看”,所有蛋糕的食谱应该包括这个方向。热波动可能导致崩溃的蛋糕。范宁炉门是万无一失的方式来获得一个倒下的蛋糕。
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