温度和水分是香椿种芽生长必需的环境因子。种芽生长适温为15～25℃,冬季、早春宜采用日光温室、窑窖、房屋生产,晚秋可用改良阳畦、塑料大棚等培育。当外界气温高于18℃时,即可露地生产,但要注意遮荫,避免直射光照射,以防降低品质。具体保护设施应因地制宜,充分利用农家庭院闲散设施,适当改造,加以应用。尤应首先满足温度要求,其次要调节好适宜的空气湿度。