食品冷藏库
冷藏库的分类、, 节,冷藏库的分类、组成及容量确定,一、食品冷藏库,以人工制冷的方法,对易腐食品进行加工,和贮存的建筑物。食品冷藏库的作用是冷冻加,工和冷藏食品。
二、冷藏库分类,1.,按性质分,按性质分:,（1）生产性冷库,）,?,设在货源集中的地区。鱼、肉、禽、蛋、果、,设在货源集中的地区。,菜等易腐食品,经预处理,进行冷加工,送,菜等易腐食品,经预处理,进行冷加工,,入冷藏库。,入冷藏库。,?,冷加工能力大,配有一定冷藏容量,供周转,冷加工能力大,配有一定冷藏容量。,?,食品流通特点：零进整出。,食品流通特点：零进整出。
（2）分配性冷库,）,?,接收经过冷加工的食品。建在水陆交通枢纽,接收经过冷加工的食品。,或人口密集地区,作为市场供应、,或人口密集地区,作为市场供应、运输中转,或贮备食品之用。,或贮备食品之用。,?,冷藏容量大,冷加工能力小。,冷藏容量大,冷加工能力小。,?,食品流通特点：整进整出,吞吐迅速。,食品流通特点：整进整出,吞吐迅速。,整进零出,方便零售。,整进零出,方便零售。,?,宜有较大的汽车站台及回车场。,宜有较大的汽车站台及回车场。
（3）生活服务性（零售性）,）生活服务性（零售性）,?,作本单位调剂生活临时贮存食品之用。,作本单位调剂生活临时贮存食品之用。,?,库容量小,贮存期短,堆货率比较低。,库容量小,贮存期短,堆货率比较低。,?,建在远离城市的工矿企业,宜配有,～,建在远离城市的工矿企业,宜配有1～,3吨冻结能力的冷库,适应就地采购鲜,吨冻结能力的冷库,,吨冻结能力的冷库,货自行冻结贮存的需要。,货自行冻结贮存的需要。