食品贮藏：
①贮藏温度,特别是食品本身的温度,是最重要的因素,对于水果、蔬菜、带壳蛋一般以接近冰点为佳。但热带和亚热带果蔬有各自的 贮藏温度。例如香蕉、菠萝、柠檬、青番茄、黄瓜、茄子的 贮藏温度分别为,13、7、12、12、7和7℃,低于此温度,则出现低温伤害,如产生病斑,内部变色,外皮腐烂直至全部溃烂。,　　②空气湿度过高,易使低温食品的表面产生冷凝水,可能因此引起果蔬霉烂或肉禽发粘长霉,相对湿度过低则水分蒸发快,造成食品表面干缩,带壳蛋气室增大,重量减轻。,　　③在冷库中,应强制通风,使循环中的空气带走果蔬的呼吸热,并保持冷库各部的温度均匀一致。空气流速过低达不到上述目的,过高又加快食品的水分蒸发,尤其是相对湿度较低时影响更大。如将食品用透汽率低的材料包装,则空气的流速和相对湿度对果蔬的水分蒸发都无影响。