冷藏食品：
　冷藏食品分为冷却食品和冻结食品,冷藏食品易保藏,广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食,品的生产、运输和贮藏,营养、方便、卫生、经济,市场需求量大,在发达国家占有重要的地位,在发展中国家发展迅速。,　　冷却食品：不需要冻结,是将食品的温度降到接近冻结点,并在此温度下保藏的食品。,　　冻结食品：是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。,　　冷却食品和冻结食品合称冷藏食品,可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、调理方便食品类这四大类。