食品冷藏库冷藏库的分类、
, 节,冷藏库的分类、组成及容量确定,一、食品冷藏库
以人工制冷的方法,对易腐食品进行加工和贮存的建筑物。食品冷藏库的作用是冷冻加,工和冷藏食品。二、冷藏库分类,1.,按性质分,按性质分:
（1）生产性冷库,）,,设在货源集中的地区。鱼、肉、禽、蛋、果、,设在货源集中的地区。
菜等易腐食品,经预处理,进行冷加工,送菜等易腐食品,经预处理,进行冷加工,,入冷藏库。
入冷藏库。冷加工能力大,配有一定冷藏容量,供周转冷加工能力大,配有一定冷藏容量。,,食品流通特点：零进整出。
食品流通特点：零进整出。（2）分配性冷库,）,接收经过冷加工的食品。建在水陆交通枢纽,接收经过冷加工的食品。
或人口密集地区,作为市场供应、,或人口密集地区,作为市场供应、运输中转或贮备食品之用。,或贮备食品之用。,冷藏容量大,冷加工能力小。
冷藏容量大,冷加工能力小。,,食品流通特点：整进整出,吞吐迅速。食品流通特点：整进整出,吞吐迅速。,整进零出,方便零售。
整进零出,方便零售。宜有较大的汽车站台及回车场。宜有较大的汽车站台及回车场。（3）生活服务性（零售性）
）生活服务性（零售性）,,作本单位调剂生活临时贮存食品之用。作本单位调剂生活临时贮存食品之用。
库容量小,贮存期短,堆货率比较低。,库容量小,贮存期短,堆货率比较低。建在远离城市的工矿企业,宜配有,～
建在远离城市的工矿企业,宜配有1～,3吨冻结能力的冷库,适应就地采购鲜,吨冻结能力的冷库,吨冻结能力的冷库,货自行冻结贮存的需要。
货自行冻结贮存的需要。