猪肉丸来源于客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人,他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上,在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带,常有穿梭小舟,船头挂着一盏小灯,专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵,专卖牛肉丸汤。,用手将肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟（水清,丸浮水面为准）取起,焖、炒等咸宜。
肉丸类生产项目经营方式灵活多样,您既可以在人口比较集中的菜市场、农贸市场、社区入口等的店铺,进行现做现卖,也可以在较偏僻的路段找一个加工点,然后配送到菜市场、餐饮店等地。猪肉丸、牛肉丸、牛筋丸起源于梅州客家,发扬于珠三角.,据史料记载,自晋朝末年开始不少中原汉人南下迁徙,形成了早期客家民系,后来部分汉人继续东进福建或南迁广东等地。随到随学,包教会为止,包括猪肉丸、牛肉丸、牛筋丸、鱼丸、肉卷和肉饼。
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