形状：白色结晶性粉末。无臭,几乎无气味,稍有苦味。有吸潮性。130℃时失去结晶水形成无水物,于170℃以上分解。温度较低时更易溶于水,水溶液呈碱性。几乎不溶于沸水。不溶于乙醇。柠檬酸或乳酸能提高其在水中的溶解度,但加热时易分解。用途：营养强化剂、食品钙质强化剂、稳定剂。常用于食品用钙强化剂,用于面包、面粉、面条、豆乳等。用量在1%以下。