大闸蟹的做法/湖嫂教你怎么做大闸蟹
河蟹湖蟹一定要活吃,死蟹不能食用,会引起严重的食物中毒,
蒸蟹的水中加姜片、葱结和黄酒是为了去蟹的腥味,另外,蟹一定要配姜醋食用,,不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美,而且姜的热性能驱除蟹的寒气。
螃蟹性寒,不宜多吃,以免引起腹痛、腹泻。
蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食,但温热的黄酒是吃蟹的绝配。

阳澄湖大闸蟹,又名金爪蟹。产于江苏苏州的蟹身不沾泥,俗称清水大蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育 。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。是享誉中国的 产品。
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