冷藏库的作用、分类和组成,（一）作用,,①使易腐产品能较长时间保存,②为农产品、食品加工厂长时间均衡加工创造条件,③供大型副食店、菜场和食堂短期或临时贮存食品之用。（二）分类,,
冷库按容量分为大型冷库（5000t以上）、中型冷库（1500～5000t）和小型冷库（1500t以下）。1．按使用性质分（l）生产性冷库,,主要建在产地。（2）分配性冷库,,主要建在消费中心。（3）混合性冷库兼有生产性和分配性冷库的特点。2.按使用要求分（l）高温冷库,,主要冷藏果品、蔬菜、鲜蛋等食品,。一般库温4～-2℃。（2）低温冷库,,主要冷冻并冻藏肉类、水产品等,一般库温为-l8～-30℃。（3）空调库,,在常温条件下贮藏米、面、药材、酒等,一般库温在10～15℃。（三）冷库的组成,,
如机房,冷却间、速冻间、冷藏间、冻藏间、制冰间、产品分级清洗间、调节站、配电间、货物升降装置、氨库和冷却塔等,有的还设有零配件间与卫生间
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