性状：无色至白色结晶体或白色结晶粉末,略有特别气味和爽口甜味,易溶于水和热乙醇,不溶于乙醇,人体无法消化,不能利用。
用途：无热量添味剂,使用于肥胖及糖尿病患者。亦用于脂肪氧化防止剂,制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪肉等香料等。,
限量：小吃食品 ,,复水蔬菜 ,,调味品 ,,调味汁 ,,,,,,,,,含量： %
中文名称：木糖,英文名称：xylose,定义：戊糖的一种,在自然界中经常以吡喃环的形式存在,这种形式的木糖与吡喃型的葡萄糖非常相似。,应用学科：生物化学与分子生物学（一级学科）,糖类（二级学科
木糖是木聚糖的一个组分,木聚糖广泛存在于植物中。木糖也存在于动物肝素、软骨素和糖蛋白中,它是某些糖蛋白中糖链与丝氨酸（或苏氨酸）的连接单位。在自然界迄今还未发现游离状态的木糖。
英文名称：xylose,相对分子质量： ,　　C5H10O5,一种戊糖。天然D-木糖是以多糖的形态存在于植物中。因为它们特别在农产品的废弃部分中（例如玉米的穗轴、秸秆、棉桃的外皮）含量很多,所以自古以来对它的利用法就有很大兴趣。在细菌中有的能利用D-木糖为碳源,曾试图利用它作为发酵培养基的成分。在动物中羊几乎能完全地利用木糖,而猪仅能利用70%左右。以木糖饲养大鼠可引起白内障。由肠管壁的吸收速度远比D-萄葡糖为慢。从萄萄糖经过D-葡糖-6-磷酸→α-D葡糖-1-磷酸→UDP-D-萄葡糖→UDP-D-葡糖醛酸→UDP-D-木糖的途径进行生物合成,再以此糖核苷酸为底物把木糖残基转移引入到多糖中。在动物的蛋白多糖中D-木糖与多肽链的丝氨酸残基以糖苷键连接,而成为多糖侧链与蛋白质的桥接结构。,　　为白色结晶或结晶性粉末,易溶于水,,

用,途：
　　1）木糖主要通过还原加氢制造木糖醇,其用途更加广泛。,　　2）木糖在食品、饮料中作为无热量甜味剂,适用于肥胖及糖尿病患者。,　　3）木糖在发达国家已应用于宠物饲料。,　　4）木糖用作烤制品。,　　5）木糖用作高档酱油色。,　　6）在轻工、化工方面也有一定用途