凤梨酥是台湾的著名点心,主要原料为面粉、奶油、糖、蛋、冬瓜、凤梨酱,外皮酥、内馅软,有凤梨甜香。因为凤梨的台语谐音为“旺来”,带有吉利兴旺之意,常被当做逢年过节时所送或馈赠客户亲友的 伴手礼之一。据台北市观光传播局说,中国大陆旅客到台湾旅游时,最爱买凤梨酥,有业者更把凤梨酥做成台湾形状[1]。近年来亦有业者和消费者在糕饼产销量最盛的中秋节时期,将凤梨酥视为月饼礼盒之一。
,凤梨酥的馅是采用冬瓜、生凤梨加入鸡蛋、蛋黄及蜂蜜制成,凤梨搅拌加糖熬煮完成内馅,切成块状再经烘烤,冷却后包装。
,内馅是用纯土凤梨熬制而成
,在凤梨馅中加入冬瓜丝,比较不黏牙。（没加入冬瓜丝的称为土凤梨酥）
,通常保存方式为室温下存放、不冷藏,因冷藏将使得内馅变硬。
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[编辑],营养
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凤梨酥中的酥油、奶油及糖份颇高,一般约4厘米大小的凤梨酥,重量约为35公克,热量就有约150大卡,相当于半碗白饭。
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因为凤梨酥的成份包括含有大量反式脂肪的酥油,所以必须注意其摄取量。以重量计,反式脂肪的含量约占凤梨酥重量的 %。因此,以每天摄取2,000大卡热量的人为例,建议每天应摄取少于2克反式脂肪[2],亦代表若每天进食4个(共130公克)的凤梨酥,即超过建议的摄取量。