重庆家常菜怎么做,重庆正宗家常菜,重庆家常菜做法
重庆尚口福餐饮
,,,,,,重庆家常菜之口水鸡。
,,小时候开心的事就是偶有客人来访,妈妈虽然不舍,但还是会杀一只鸡来待客,那时候我们就能吃到妈妈拿手的白切鸡了！在那个年代是何等的美味啊……
,,如今我也常做,并把它做成流行的川味口水鸡的形式,皮脆肉嫩、麻辣鲜香、营养又开胃。但我始终还是怀念小时候那种味道~~妈妈的味道。
,,要做出皮脆肉嫩、麻辣鲜香的口水鸡,一定要掌握两个秘籍：
,,1、煮熟的土鸡或三黄鸡要浸入冰水中凉透、晾干,这样处理过的鸡肉外皮脆爽弹牙,肉质滑嫩细腻,
,,2、红油做好后要马上加盖焖,这样制成的红油颜色更红亮、香味更浓厚。
,,鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
,,食疗功效：增强体力,提高人的免疫力,增强消化能力。
,,适用人群：高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食。
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