酱莴笋

　　肥大嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。

　　1、把莴笋削去外皮,洗净,放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干,

　　2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。

　　3、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味不一致,

　　4、若大量酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。

　　此菜味道鲜美、酱香味浓,可与四川榨菜媲美。

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