大鱼大肉的滋补,吃多了未免油腻,偶尔来点清口小菜,换换胃口,也是不错的选择。饮食要荤素搭配才会满足身体所需的营养。长豆角可炒肉﹑清炒﹑凉拌﹑干煸。今天咱们就来个无油烟的麻酱凉拌豆角,清脆爽口,翠绿鲜嫩,咬一口清清爽爽。嫌麻烦的可以把豆角直接切成段,淋上麻酱即可。

原料：长豆角250克,芝麻酱2勺,蒜瓣2个,盐﹑香油﹑红辣椒圈各适量

【功效剖析】

豆角性甘、淡、微温,归脾、胃经,化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品,有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

做法：

1.,锅中加冷水,滴入几滴花生油（加入油可使豆角在煮的时候,保持原有的颜色）。

2.,水烧开,把豆角放进去,加入半勺盐,使豆角在煮的时候入个底味。

3.,豆角捞出来,过一下冷水,捞出沥干水分（用冷水过一下,可以保持豆角的爽脆）。

4.,拿着豆角的一端,长的那头压住短的这头。

5.,豆角长的那端,从环中穿过来。

6.,把穿过来的豆角那端,用手拉过来,轻轻勒紧。

7.,接着把豆角长得那端,从环中穿过来。

8.,用手拉过来,轻轻勒紧。

9.,继续重复上面的动作,知道把豆角都缠绕在这个环上。

10.,把豆角的两端用手掐掉,如意豆卷就做好了。

11.,依次把剩余的都卷成如意豆卷,为了摆盘好看,我只拍了6个,呵呵。

12.,麻酱中加一勺香油,少许盐,搅拌均匀（用香油拌出来的麻酱更香,而且更容易搅拌开）。

13.,把蒜瓣剁成蒜末备用。

14.,拌好的麻酱淋到豆卷上。

15.,撒上蒜末,再加上红辣椒圈点缀一下即可。