牡蛎,又名生蚝、青蚵、海蛎子、蛎黄、蚝白、牡蛤、蛎蛤。,牡蛎生长在温、热带海洋中,以法国沿海所产最为闻名。牡蛎肉质细嫩,鲜味突出,带有腥味,味道独特。
可以汆汤,打卤、烧、软炸,还可制成罐头,亦可加工制成蚝豉或蛎干,蚝油。
推荐食谱,,,,
蒜蓉生蚝
材料
生蚝（也叫大海蛎）蒜蓉、香葱末适量。
调味料
胡椒粉、盐。
烹制方法
1、蒜去皮,借助工具将蒜磨成蓉待用（蒜蓉比蒜末口感更好些,所以有条件尽量磨成蓉吧）。,
2、生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开,取出海蛎肉洗净。,
3、将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上（这一步也可以省略,如果你喜欢这种鲜味的话）。,
4、在生蚝上撒适量的蒜蓉,入开水锅中蒸5分钟左右即可取出。
(喜欢蒜蓉的味道,蒜可以多放一些。)
5、撒上香葱末,浇上热油就好了。
小贴士
1、可能是习惯了海鲜的味道吧,所以对于新鲜的海鲜我基本不腌制的,这样才够鲜美啊,但,估计北方的朋友吃不惯,因此您可以稍微先腌制片刻。
2、蒸的时间不要太长,否则口感就不够鲜嫩了。
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