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西洋参（学名：Panax,quinquefolius）是人参的一种,又称广东人参、花旗参,由于美国旧称为花旗国而得名,原产于美国北部到加拿大南部一带,以威斯康辛州为主。通常照产地分成（一般所称的）花旗参与加拿大参,两者虽然同种,但因为气候影响,前者的参面横纹比后者更明显,有效成分含量也较高。服用方法有煮、炖、蒸食,也可切片含化或研成细粉冲服。

【来源】本品为五加科植物西洋参Panax,quinquefolium,L．的干燥根。均系栽培品,秋季采挖,洗净,晒干或低温干燥。

【制法】去芦,润透,蜜制,切薄片,干燥或用时捣碎,可即食。

【形状】

本品呈纺锤形、圆柱形或圆锥形,长3～12cm,直径 ～2cm。表面浅黄褐色或黄白色,可见横向环纹及线状皮孔,并有细密浅纵皱纹及须根痕。主根中下部有一至数条侧根,多已折断。有的上端有根茎（芦头）,环节明显,茎痕（芦碗）圆形或半圆形具不定根疔或已折断。体重,质坚实,不易折断,断面平坦,浅黄白色,略显粉性,皮部可见黄棕色点状树脂道,形成层环纹棕黄色,本部略呈放射状纹理。气微而特异,味微苦、甘。　

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