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近期的研究更揭示：鸸鹋油中不饱和脂肪酸高达70%,其中单体不饱和脂肪酸占总脂肪酸量的40%,还含有二种人体必需脂肪酸,即占20%的亚油酸（Omega-6必需脂肪酸）和占1%-2%的亚麻酸（Omega-3必需脂肪酸）,这种脂肪酸的构成比例接近3：4：3(饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸),在生物界中 的,是一种类同母乳的人类摄入脂肪酸 比例！它被世界医学界称之为目前发现的物质中最适合人体吸收的一种纯天然的、对降低人体血液中的胆固醇和甘油三脂及重组人体脂肪结构、保护人体心脑血管有重要作用的物质。

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