日光浴让营养都跑了 乳酸菌饮料脱离冷藏伤不起

时间：2015-05-24 03:01:22 来源：楚天都市报 点击量：35

    活性乳酸菌饮料按要求须在2℃—6℃的温度下冷藏，才能保证益生菌不减少。但25℃左右的江城街头，不少超市、副食店等零售终端，各类乳酸菌饮料却在骄阳之下售卖，生意也依然很好。

    近日，记者在武昌武珞路沿线三家副食店、小超市里发现，多种活性乳酸菌饮料直接摆放在柜台上，接受江城火热太阳的“烤”验。

    “天气还不是蛮热，没有冷藏，再热一点就放到冷柜里吧。”街道口一家超市的老板说，从送货到售卖，都没有对乳酸菌饮料冷藏。

    按照天气预报，当天下午的最高温度在30℃左右，记者在汉口航空路、武昌武珞路、友谊大道才茂街等地走访了多家街头零售点，均未对乳酸菌饮料进行冷藏（如图）。

    在汉口航空路和武昌东亭路，记者先后跟随两趟送乳酸菌饮料的货车，均无任何冷链措施。

    厂家要求全程冷链

    记者联系了一家乳酸菌饮料的生产厂家。接待人士说，按照规定，乳酸菌饮料的出厂、向经销商的配送，以及经销商的分销，都必须全程冷链。

    据介绍，乳酸菌饮料要保证活性菌种的数量、营养和口感，必须全程冷链配送。厂家用冷链货车向经销商的配送，并对经销商进行冷链补贴，要求其不但向零售网点进行冷链配送，同时还会对网点的冷柜贮存进行补贴。

    不过，该人士表示，配送过程中，涉及的面较大，冷链配送的管理上可能会出现问题。

    在得到记者反馈后，厂家也表示将对经销商和零售网点进行排查，要求按照规定的运输、贮藏条件进行配送和销售。

    高温将致菌种减少

    在采访中，记者发现选购各类乳酸菌饮料的以年轻消费者为主，大多数人会在买之前询问“有没有冰的”，但得到否定回复后，一般依然会购买。

    “只是觉得冰过的好喝些。”在才茂街买了一瓶乳酸菌饮料后，刘小姐说平时并未注意乳酸菌饮料的贮藏条件。而在记者随机采访的6位市民中，没有一人表示一定会买冷藏的乳酸菌饮料。

    现行的《乳酸菌饮料国家标准》对活性乳酸菌饮料出厂时所含的活菌数量进行了严格规定，但由于在流通环节中会产生损耗，所以厂家会提高出厂时的活菌数量。但即使如此，武汉农校食品专家表示，活性乳酸菌饮料在高温下暴晒，会大幅减少有益菌种的数量，时间长了甚至可能会变质。