30公斤问题“卤味”昨日被销毁 唐老鸭卤味店仍在停业整顿

往日火爆的唐老鸭卤味店如今大门紧闭。（记者 张驰 摄）

九江新闻网讯（记者 涂雪婷）5月15日，九江晨报刊登了红旗电影院附近的唐老鸭卤味店存在违规生产卤味、违规使用添加剂的新闻。在被市质量技术监督局查处后，30多公斤卤味被抽样送检。昨天，市质量技术监督局食品小作坊监督办公室工作人员将查封的30多公斤卤味及店内查处的多种添加剂进行了集中销毁。

经过市产品质量监督检验所的检验，封存的这30多公斤卤味主要是日落黄和亚硝酸钠的含量超标。为了防止这些超标添加剂食品再次流入市场，昨日下午，在九江浔阳区垃圾处理厂，工作人员对这一批超标添加剂食品和查处的几种添加剂予以销毁。食品小作坊监督办公室黄主任表示，“对这类的黑作坊会加大力度查处，并且要求他们以按照食品安全要求的标准予以整改，符合标准后才能开业。”

唐老鸭卤味店的唐老板说自己是从今年元宵后才开始使用这些添加剂，由于没有这方面知识所以并不知道这是违规的。说到这事，唐老板也很懊悔，“我们现在就打算找个厂房，把卫生弄好，再开业。”九江晨报记者了解到，目前唐老鸭卤味店仍在停业整顿中。

■知道一下

亚硝酸盐:具有防腐性，可与肉品中的肌红素结合而更稳定，所以常在食品加工业被添加在香肠和腊肉中作为保色剂，以维持良好外观。它可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全性。但是，人体吸收过量亚硝酸盐会影响红细胞的运作，令血液不能运送氧气，严重会令脑部缺氧，甚至死亡。亚硝酸盐本身并不致癌，但在烹调或其他条件下，肉品内的亚硝酸盐可与氨基酸降解反应，生成有强致癌性的亚硝胺。

“日落黄”:一种人工合成着色剂，有增加外观颜色好看的作用。人如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。在食品生产加工过程中使用的日落黄的质量应达到相关标准。按照规定，牛肉、酱卤肉、鱼干等熟肉制品是不允许添加日落黄的。