创新监管机制 守卫“舌尖上”的安全

创新监管机制 守卫“舌尖上”的安全

　　——姜治莹检查城市安全当前重点工作侧记（四）

　　本报记者 杨宝迪

　　透过点餐区安装的监视器，后厨内的实时场景一目了然，无论是加工所用的原料，还是厨师的加工过程……在后厨如此“透明”的酒店用餐，您是不是感到更安心？

　　这是在长春开元名都大酒店——市长姜治莹检查城市安全当前重点工作之一食品安全中的一站，记者所看到的场景。借助视频监控技术，这种“明厨亮灶”的设计方式，让餐饮服务的关键环节——后厨“亮出来”接受公众监督。

　　姜治莹对酒店推出的这种信息化监督新方式给予肯定：“希望长春有更多类似的‘透明厨房’‘阳光厨房’出现，为群众提供更安心的餐饮服务。”

　　在欧亚超市卫星路店，围绕食品安全，建立了肉品来源追溯制度。超市的肉品销售区内，不仅将每天各个品牌的肉品检疫合格证进行公示，而且对各类进货单据进行了集中保存。超市负责人说，企业保存了7年来所有肉类进货单据，下一步还要建立电子化进货档案，确保一旦出现问题可以追根溯源。

　　如果说开元名都的“明厨亮灶”和欧亚超市的肉品追溯制度是企业层面、看得见的食品安全监管创新，那么，更多普通百姓不知道的、政府层面的食品监管体制机制创新也在稳步推进：

　　——通过职能调整，原来分散在食药监局、工商局、质监局等部门的食品监管职能和商务部门的酒类监管职能，已经全部整合到新的食品药品监督管理局（市食品安全委员会办公室），实现了一个部门对食品安全生产、流通等全过程、全链条的监管，责任更加明晰。

　　——立足于织密监管网底，市食药监局下沉工作力量，增设了5个开发区分局，新设或重新组建了11个区级监督管理所，补齐了基层的监管短板。通过网格化监管，也强化了属地监管职责。 （下转4版）

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　　——坚持“问题导向”和“风险管理”原则，采取“以点带面”的方式，围绕“群众最关注、问题最突出”的领域开展专项整治，特别是在食品经营环节，集中开展了对“小餐饮”、学校食品安全、农村食品市场的专项整治工作，确保了全市食品安全形势稳定向好。

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　　检查中，姜治莹一边实地查看相关企业的安全制度落实情况，一边了解全市食品安全监管体制机制创新的工作进展。

　　“民以食为天，食以安为先。”姜治莹说，食品安全责任重于泰山，全市各级食品监管机关要严格落实监管责任，严格规范监管行为，依法行政，严格执法，确保餐桌上的安全。要严把市场准入关，加强质量监测检查，增加抽检频次，确保群众吃得安全、用得放心。要坚持守法经营，全市食品生产经营者要认真落实企业主体责任，真正将食品安全责任落实到具体人员，做到守法经营、诚信经营。要加强食品安全知识的普及，树立政府、企业、社会组织、公众等多元主体参与公共事务治理的责任意识，形成全社会都来关心食品安全的良好氛围。要加强食品安全信息通报制度，高度关注其他城市发生的食品安全事故，第一时间掌握信息，第一时间进行自查，无论长春有没有类似问题，都要第一时间向社会公布，保证百姓的知情权。