阳江食品药监局发布预防群体性食物中毒风险警示

    近期，我省、四川、贵州等地学校和企业食堂接连发生群体性食物中毒事件，对广大师生和企业员工的生命健康造成较大影响。对此，阳江市食品药品监管部门发布预防集体食堂群体性食物中毒的风险警示，提醒集体食堂管理者严把原料进货关和加工制作过程，防控群体性食物中毒事件的发生。

    近日，清远市某公司17名员工发生疑似食物中毒事件，后被诊断为细菌性食物中毒。记者昨日从市食品药品监管部门获悉，近期是群体性食物中毒事件的高发期，除清远发生疑似食物中毒事件外，山东、四川、贵州、云南等地均发生食物中毒事件。

    市食药监部门提醒，集体食堂具有就餐人数多、就餐时间集中、供餐量大等特点，为进一步加强集体食堂食品安全管理，防控群体性食物中毒事件的发生，集体食堂管理者及开办者首先要严把原料进货关，严禁采购和使用国家明令禁止的各类食品原料、食品添加剂。此外，还要严格落实进货查验、索证索票、采购记录等制度要求。

    其次要严控加工制作过程，按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求加工制作食品，做到生熟分开、烧熟煮透。严格落实食品加工温度和食品储存条件的要求，尤其是对于需要冷藏、冷冻和冷链运输的食品，要按照国家有关规定加强管理。

    再次，要加强对集体食堂环境卫生的管控，做好防尘、防鼠、防虫害工作。要提高饮用水食品安全意识，防控因饮用水不符合国家卫生标准引发的食品安全事件。