青岛市民过节消费600吨粽子 甜粽咸粽都大有市场

    粽子是端午节必不可少的传统食品。据业内人士估算，端午节期间，青岛市场销售大约500多万个粽子，有的店家端午节当天就卖出2000个粽子。青岛市场上的粽子原材料主要来自南方。虽然地处北方，但甜粽子和咸粽子在青岛都大有市场，肉粽子受到越来越多市民的喜爱。 记者 李沛

    平均每人吃两个粽子

    记者随机采访身边数十名市民了解到，每名市民在端午节期间吃掉的粽子数量不等。市民李先生告诉记者，端午节还没到时市场上就已经有粽子销售，自己前前后后大概吃掉了近十个粽子。也有市民在端午节期间与家人团聚时才吃上一个两个粽子。多名业内人士接受记者采访时表示，按照平均每名市民端午节期间吃2个粽子估算，全市大约消费500多万个粽子。按一斤糯米能包四个粽子计算，这500万个粽子重约600吨。

    市民粽子消费主要有三种途径，第一种是到超市购买已经包装好的速冻或者真空粽子，这类粽子一般是提前包好，通过特殊的处理后拿到超市销售。第二种途径是到街边的食品店购买店主亲手包好的手工粽子，岛城不少食品店通常在离端午节还有两三天的时间里，根据周围的市场需求突击包粽子。位于湖北路的金麦园快餐食品店常年经营手工粽子，该食品店工作人员告诉记者，端午节当天店里卖出了将近2000个粽子。市场吃粽子的第三种途径就是自己动手购买粽叶、糯米和馅料手工包粽子。

    糯米粽叶多来自南方

    包粽子需要的主要材料是粽叶和糯米，可以根据不同的口味在糯米中加入喜欢的馅料。记者探访团岛、大连路等农贸市场发现，市场上销售的粽叶主要分为苇叶和箸叶，它们都来自南方地区，此外，还有少量巴掌形状的菠萝叶，但用菠萝叶包粽子的市民较少。记者对比三种粽叶发现，苇叶更加细长，由于是刚刚从苇荡中采摘的叶子，其水分还保留在树叶内，苇叶表面显得嫩绿而富有光泽，隔着三米远也能闻到苇叶散发出来的清香。相比之下，箸叶长度不及苇叶，但却要更宽一些，箸叶更加容易保存，多为在采摘地烘干后，运送到全国各地销售。黄岛路市场商贩孙光进告诉记者，苇叶虽然香味更农，但保存的时间却不够长，用苇叶包好的粽子不容易储存，时间放长了甚至会发生粽叶变质等现象，因此在包粽子过程中更加倾向于箸叶。尽管粽叶的品种各有不同，但粽子里面几乎全部采用糯米，青岛市场上销售的糯米主要来自江浙一带，目前售价在4—5元/斤不等。

    甜粽子咸粽子各一半

    每到端午节，网络上都会发起一阵关于甜粽子和咸粽子的大讨论。南方倾向于认为粽子是咸的，北方则更加倾向于粽子是甜的。记者探访青岛市场发现，虽然青岛地处北方，但在粽子的甜咸问题上并未表现出太大的差异。记者探访多家超市发现，市场上销售的粽子口味甜咸几乎各占一半，咸粽子多为肉馅或者是蛋黄馅，咸粽子的价格几乎是甜粽子的两倍。中山路悦喜客来粽子促销人员告诉记者，甜粽子和咸粽子的销售情况并没有太大区别，来超市买粽子的多是年轻人和中年人，他们对于粽子口味的要求更加多元化。年轻消费者在购买粽子时甚至更加偏向于咸粽子，从粽子的种类来说，咸粽子的口味比甜粽子要多一些。