上饶45家餐饮单位推出洁厨亮灶行动

本报讯记者杨津玉报道：7月17日上午，记者从2015年全市“实施洁厨亮灶，治理餐桌污染”现场工作会上获悉，为提升我市餐饮服务食品安全卫生保障水平，根据全省《关于印发“实施洁厨亮灶，治理餐桌污染”工作方案的通知》要求，市食品药品监督管理局于6月份在全市范围内启动了“实施洁厨亮灶，治理餐桌污染”工作。截至目前，全市共有45家餐饮单位先行推行了洁厨亮灶工作。

据介绍，“洁厨亮灶”工作要求各餐饮服务单位将原料加工、切配、烹调、自制饮料、凉菜和面点制作等关键部位和重点环节，通过直观形式或视频方式予以展示，使后厨可视、可感、可知。为确保该项工作取得实效，我市制定了《上饶市“实施洁厨亮灶，治理餐桌污染”工作方案》，明确了工作目标，即力争3年内，全市大中型餐饮业、旅游景区餐饮业、300人以上学校食堂（含托幼机构）、100人以上的机关事业单位食堂、有条件的小型餐饮单位基本完成“洁厨亮灶”工作。从今年7月1日开始新申办的餐饮单位原则上实行“洁厨亮灶”。至2016年底，高风险餐饮单位完成亮灶厨房；至2018年底，全市县城以上餐饮单位基本符合“洁厨亮灶”要求；至2020年底，全市餐饮服务单位达到“洁厨亮灶”，治理餐桌污染工作取得显著成效。

截至目前，全市共有45家餐饮单位先行推行了洁厨亮灶工作。其中横峰县率先实行亮灶准入，把洁厨亮灶工作纳入餐饮服务许可标准；德兴市明确了实施范围、亮相区域及分类模式，积极推进洁厨亮灶工作。