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新疆玛纳斯县实行“红蓝绿”色标管理规范餐饮服务

时间：2015-11-09 03:08:40 来源：食品伙伴网点击量：61

央广网玛纳斯11月8日消息（记者张雷通讯员张伟继）新疆昌吉回族自治州玛纳斯县食药监局近日开展食品安全检查，对餐饮户实行红蓝绿色标管理，便于餐饮户实际操作，有效防止餐饮服务食品安全风险。

色标管理是指运用红蓝绿三种颜色，将不同色标粘贴到相应用途的工具上，如刀具、刷子、砧板、食品容器等，在使用过程中，各类工具和容器应按对应的色标使用，不得交叉使用，每次使用后及时清洗并分类定点摆放。色标管理具有形象直观、信息清晰、警示明显等特点，可以防止食品交叉污染而导致食物中毒事故的发生。

玛纳斯县迎宾馆餐饮工作人员赵永生介绍：“药监局给我们实行这个色标管理，对我们这个帮助非常大，绿色的就是洗菜，红色就是肉食这类的，蓝色就是海鲜之类的，一目了然，特别好管理，对我们特别有帮助。”

玛纳斯县食药监局工作人员李文绮介绍：“玛纳斯县食品药品监督管理局在昌吉州范围内率先推行红蓝绿色标管理，在餐饮单位，普遍存在这切配、清洗、还有盛放，所有原料有交叉感染的这种情况存在，通过实行红蓝绿色标，便于从业人员在使用的过程中，能够更好的去管理，我们下一步打算在全县范围内，所有的餐饮单位，包括我们学校的食堂，推行红蓝绿色标管理，加强我们的后堂管理，使我们的食品更加安全，确保广大百姓饮食安全。”