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酱油少放一点盐就能高价卖? 专家：关键在于控制用量

“盐分含量比普通酱油少一半？这种酱油是不是健康一些？”昨日，在武昌一家武商量贩超市里，前来买酱油的一位女士拿起几种酱油对比了半天，也没有购买。

记者探访市场发现，最近不少宣称“少盐”的酱油登上江城超市货架，但价格较高，有不少消费者持观望态度。

薄盐淡盐酱油增多

“选用非转基因大豆天然酿造并经先进技术处理，盐分比普通精选生抽低30%，鲜味更加突出……”昨日，记者在武昌一家超市的调料货架上，看到一款绿色包装的酱油，标有显眼的“薄盐”二字，包装纸上则有上述广告的内容。

看到有顾客前来，销售人员立刻推荐说，这是本月新到货的酱油品种，盐分更少，更能保留食物原味，特别适用于蘸点、凉拌、淋菜或炒菜。

在武昌一大型超市，销售人员介绍，多种薄盐、淡盐、低盐的新品酱油到货，盐分含量比普通酱油分别少了50%、30%和15%。

而这类酱油的价格，比普通酱油要贵不少。某品牌500毫升的淡盐酱油每瓶售价24.8元，而该品牌普通生抽仅售12元，翻了一倍还多；另一品牌500毫升的薄盐有机酱油，每瓶售价38元。只有一款低盐酱油，每500毫升售价12.5元，与该品牌普通酱油价格相差不大。

在汉口一家保税超市里，一款日本进口的“特级减盐酱油”每瓶750ml售价80元。工作人员说，不少“妈妈顾客”都挺感兴趣，不过也坦承暂时还没什么人购买。

低盐调料市场大

“是不是真的低盐，要看具体的食盐含量。”广州某品牌酱油在湖北的一位代理商表示，其实低盐酱油之前就有卖，但是最近确实越来越多了，各大品牌都纷纷推出少盐酱油。

他向记者展示，在一款低盐酱油上，标注了食盐含量小于等于12.3克/100ml;另一款注明了食盐含量小于等于12.0克/100ml。而普通生抽，每100ml的含盐量为15—20克。

记者查阅相关资料发现，现行的酿造酱油强制国家标准条文中没有关于食盐具体含量的说明。“就算用的是低盐酱油，如果不控制量，放得太多，一样起不到控制盐分的效果。”武汉大学中南医院内科专家表示，对一些高血压症及全身浮肿患者，低盐酱油确实有好处，但无论用哪一种酱油，最重要的是节制使用量。

本月初，湖北省人民政府办公厅印发《湖北省食物与营养发展实施计划（2015-2020年）》，明确提出推广膳食结构多样化的健康消费模式，控制食用油和盐的消费量。还特别提到重点发展低盐、低脂食物。

但武汉餐饮协会人士指出，湖北菜讲究“咸”、“鲜”两大特点，湖北人吃盐目前普遍超标。业内人士预计，不只是酱油，所有调味料，低盐、少盐的品种都有很大市场。