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火锅店要公示羊肉产地潍坊今冬将整治羊肉市场

时间：2015-12-04 10:14:54 来源：食品伙伴网点击量：124

本报12月1日讯（记者　马媛媛）进入冬季，火锅店又热闹起来，不少市民选择吃火锅来驱寒解馋。随着全市羊肉及其制品规范整治打击专项行动的开展，从12月起，火锅店、自助餐等餐饮服务单位要在经营场所醒目位置公示羊肉产地或来源、品牌等信息；提供混合肉的，应当向消费者明确告知。

羊肉是潍坊老百姓主要食用的肉类之一，冬季更是人们喜爱的美味佳肴和滋补佳品，消费量和需求量非常大。潍坊对肉及肉制品质量安全历来高度重视，每年都把肉及肉制品作为整治的重点品种之一，今年市级肉及肉制品共抽检823批次，合格率达98.8%。一入冬季，寻常百姓、新闻媒体对羊肉质量乃至安全问题十分关注，虽然全市羊肉及其制品质量安全总体状况是好的，但是“害群之马”依然存在，扰乱整个羊肉消费市场。

根据全省统一安排，这次羊肉及其制品“规范整治打击”专项行动，为期3个月，从2015年12月1日开始，2016年2月25日结束。据潍坊市食品药品监管局相关负责人介绍，当前羊肉、羊肉卷（片）、羊肉馅、羊肉丸子、所谓的混合羊肉、进口的羊肉及其制品，存在的突出问题包括“挂羊头卖狗肉”，掺假掺杂；未经检疫或检疫不合格的羊肉；超过保质期的羊肉，特别是进口羊肉；明显低于市场正常价格的羊肉和“混合肉”；病死、毒死、死因不明的羊；添加、掺杂毛皮养殖动物的胴体；来源不明、标示不清、标注虚假生产日期和保质期、索证索票不全。

潍坊市食品药品监管局要求，各地要督促屠宰和生产经营企业（业户）对照《通告》开展自查自纠，主动改正生产经营过程中的不规范行为，督促落实主体责任。规范羊肉来源。不论是屠宰、生产加工，还是批发零售、餐饮服务，进货要有正规的渠道，要明确上家是谁，货从哪来的。渠道不正，其他无从谈起。严格索证索票。严格落实索证索票、进货查验和记录制度，主动索取并留存《动物检疫合格证明》和进货凭证，要发挥“一票通”的作用，做到全程索证索票，一旦发现问题，向上能追源头、向下能找去向。倡导主动公示，羊肉销售单位要明示来源，并公示《动物检疫合格证明》；进口羊肉要明示进口，并公示《入境货物检验检疫证明》；混合肉要明示生产厂家，并公示肉的成分、比例；火锅店、自助餐饮单位要公示羊肉产地、来源、品牌等信息，提供混合肉的，要向消费者明确告知。