凝胶糖果代加工——如何判断一种软糖的质量？

时间：2018-12-17 09:22:16 来源： 点击量：257

凝胶糖果代加工——如何判断一种软糖的质量？         凝胶糖果外观透明、光润，口感一般柔软黏糯、富有弹性，而且具有不粘牙等优点深受人们的喜爱，但是凝胶糖果具有一定的粘性和亲水性，一般原常见的凝胶糖果代加工外包有糯米纸，程度上影响了口感，同时易弄脏手，给顾客食用带来一定的麻烦。现在凝胶糖果或灌装于包装袋中或装瓶，也因为技术的成熟，注重口感的同时也丰富了营养成分含量。也使得凝胶糖果OEM贴牌代工行业越来越火爆！     如何判断一种凝胶糖果的质量： 一种凝胶糖果，包括本体，其特征在于：所述本体的形状，包括封口、收紧口、包衣和包裹于所述包衣内的糖果凝胶，所述包衣内侧与所述糖果凝胶贴合，所述封口和所述收紧口分别位于本体的两端。 山东健之源所代工生产的凝胶糖是以砂糖、淀粉糖浆为主要原料，以琼脂、变性淀粉、明胶、果胶作为凝固剂，经熬制、成型等工艺制成，含水分较高、质地柔软的一种软糖。由于其凝胶糖果代工水分均高于l0%，有的可高达20%以上，具有良好的口感，结构简单，食用方便，营养丰富。 如何判断一种软糖的质量？凝胶糖果常见的质量变化有发烊发砂现象、失水干缩现象和霉变细菌污染。 质量好的凝胶糖果的主要特征为外观透明、光润，口感一般柔软黏糯、富有弹性；物态体系为相对稳定的胶体分散体系；含水量偏高。从凝胶糖果的主要特性看，可以把它们看成是一种含有糖溶液的凝胶体。