作为中秋佳节的传统食品，月饼今年卖出了新花样。私人定制、IP跨界、中西结合……创新创意层出不穷。对于让人眼花缭乱的月饼创新，消费者是否买账？从中又能把握怎样的消费趋势？

  几年前，月饼市场开始出现定制产品，但只是在月饼上写上一些流行语等简单定制，仍然属于大规模生产。而今年，月饼定制已经进化。记者发现，网上的月饼经销商、生产商纷纷都把定制作为卖点。上海某食品厂客服人员告诉记者，中秋月饼从款式、口味，到馅料，再到外观、外包装，都可以一条龙个性化定制。

 提前定，然后定好款式，比方说要什么款式的礼盒，月饼上面带不带Logo，这些都可以定。我们有很多口味的，大概48种，你看你加什么了，你想要什么口味几乎都有。

  商家们说，与往年相比，今年的月饼定制已经真正称得上是“私人定制”。当然，与这些线上平台相比，更个性的是朋友圈中的“私人定制”月饼。记者了解到，不少烘焙店铺今年“转战”朋友圈，发布各种概念月饼信息，比如适合老年人吃的无糖月饼，有花生和山药口味的绿色月饼，加入食材的保健月饼等。那么，消费者愿意尝试这样的产品吗？

  我觉得挺好的，就比如说我最近在减肥，然后定制低糖的，就也能吃。然后大家就一起低糖，一起减肥，挺好的。

  不过食品行业专家提醒，私人定制月饼不一定比正规厂家生产的月饼靠谱，消费者不要轻信“、无添加、保健、无糖”等概念。也有业内人士表示，中国消费者对月饼有特殊的情感因素，而月饼的创新创意，既提升了新生代消费者对月饼的粘性，也顺应了当前消费升级的趋势。

 值得一提的是，朋友圈私人定制并不是今年的月饼玩法。在深圳、长沙、石家庄等地，今年去食品店自己做月饼，也就是月饼DIY。

据了解，在不少店铺，顾客DIY可以占到销量的近一半，可见的确挺受欢迎。

  我认为这样是不妥的，因为食品加工一方面是要封闭的；第二，一般的消费者等人员如果要参与食品加工的话，他们有没有把细菌、影响生命健康食品安全的因素带进来，互相有没有感染和交叉，污染食品的环境？让消费者直接参与制作是不可取的。

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